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Zitronen-Polentakuchen

Von Silke, Hamburg

Diesen Kuchen habe ich auf einer Italienreise entdeckt und zuhause so lange angepasst, bis er auch mit heimischen Zutaten gelingt. Polenta ist von Natur aus glutenfrei — und der Kuchen bleibt tagelang saftig.

Zutaten (für 1 Springform (24 cm))

• • 200 g feiner Maisgrieß (Polenta)
• • 3 Stück Bio-Zitronen (Saft und Schale)

Zubereitung

1. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Polenta, gemahlene Mandeln und Backpulver untermengen.
2. Teig in die gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen und mit Zitronensirup tränken.180 °C · Ober-/Unterhitze · 40 Min.

Trotz sorgfältiger Prüfung müssen Nutzer bei Zöliakie alle Zutaten, Produkte, Spurenhinweise und Herstellungsbedingungen selbst kontrollieren.

Aus „Meine Lieblingsrezepte“ — dem digitalen Kochbuch von Menschen, die glutenfrei leben.