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Saftiger Apfelkuchen

Von Silke, Hamburg

Dieser Kuchen ist bei uns ein echter Klassiker. Er gelingt immer, ist herrlich saftig und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Das erste Mal habe ich ihn kurz nach meiner Diagnose gebacken — und niemand am Tisch hat gemerkt, dass er glutenfrei ist.

Zutaten (für 1 Springform (26 cm))

• • 4 Stück Äpfel — z. B. Elstar
• • 250 g glutenfreies Mehl — z. B. Schär Mix C
• • 150 g Zucker
• • 1 Päckchen Vanillezucker
• • 1 Prise Salz
• • 3 Stück Eier (Größe M)
• • 120 ml Öl — z. B. Sonnenblumenöl
• • 100 ml Milch
• • 1 Päckchen Backpulver
• • Zimt nach Geschmack

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Öl und Milch zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
4. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben, Apfelscheiben darauf verteilen und leicht andrücken.
5. Im vorgeheizten Ofen backen, danach in der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.175 °C · Ober-/Unterhitze · 45 Min.

Trotz sorgfältiger Prüfung müssen Nutzer bei Zöliakie alle Zutaten, Produkte, Spurenhinweise und Herstellungsbedingungen selbst kontrollieren.

Aus „Meine Lieblingsrezepte“ — dem digitalen Kochbuch von Menschen, die glutenfrei leben.