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Knuspriges Bauernbrot

Von Petra, Bayern

Dieses Brot backe ich für meine Tochter, seit bei ihr Zöliakie festgestellt wurde. Es war das erste glutenfreie Brot, das wirklich nach Brot geschmeckt hat — mit knuspriger Kruste und lockerer Krume. Inzwischen steht es bei uns jede Woche auf dem Tisch.

Zutaten (für 1 Laib)

• • 400 g glutenfreie Mehlmischung (Brot) — z. B. Schär Brot Mix
• • 1 Päckchen Trockenhefe
• • 1 TL Salz
• • 1 EL Apfelessig
• • 350 ml lauwarmes Wasser
• • 2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten mischen. Wasser und Essig zugeben und 5 Minuten kräftig verrühren.5 Min.
2. Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
3. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.90 Min.
4. Im vorgeheizten Ofen backen. Für eine knusprige Kruste eine hitzebeständige Schale Wasser mit in den Ofen stellen.200 °C · Ober-/Unterhitze · 55 Min.

Trotz sorgfältiger Prüfung müssen Nutzer bei Zöliakie alle Zutaten, Produkte, Spurenhinweise und Herstellungsbedingungen selbst kontrollieren.

Aus „Meine Lieblingsrezepte“ — dem digitalen Kochbuch von Menschen, die glutenfrei leben.